Nääs Pispalasta!

Korvasieniä kasvaa keväällä.
Niitä löytää parhaiten sellaisista paikoista, joissa pintamaata on muokattu. Esim. metsäkoneen jättämien ajourien kohdista niitä voi löytää joskus hyvinkin paljon. Kuitenkin korvasieniä alkaa esiintymään vasta 2-3 vuoden kuluttua siitä kun metsäkone on alueella käyntyt.

Viereisessä kuvassa on yhden käyntikerran saalis juuri tällaisilta alueilta. Korvasienet ovat myrkyllisiä ilman esikäsittelyä. Seuraavassa kohdassa kerron omista korvasienen esikäsittelyistä. Isommat sienet halkaistaan ja palotellaan pieniin palasiin. Katso kaikista sienistä, että niissä ei ole etanoita. Poista myös mahdollinen hiekka ja havunneulaset. Pienemmät sienet halkaistaan.

Korvasieniä olisi parempi käsitellä ja ryöpätä ulkona, sillä niistä erittyy myrkyllistä höyryä, joka sisätiloissa ryöpättäessä aiheuttää päänsärkyä.

Korvasieniä on paras käsitellä ja ryöpätä n. 5-10 min./kerta kahteen kertaan. Molemmilla kerroilla sienet tulee huuhdella hyvin runsaalla puhtaalla vedellä.

Ensimmäinen keitinvesi tulee kaataa pois, sen jälkeen huuhtele sienet hyvin. Laita keitinastiaan puhdas vesi ja siihen sienet. Ryöppää niitä vielä toisen kerran saman pituinen aika.

Tämän jälkeen anna sienten valua lävikössä. Annostele sopiviin annospusseihin ja laita pakasteeseen odottelemaan sopivia herkutteluhetkiä. Korvasienistä saa erittäin hyvää sienisalaattia tai korvasienimuhennosta. Maistuis varmaan sullekin...